מתכוני בריאות

1 בצל בינוני קצוץ דק
1 גזר גדול מגורר
1 קישוא קטן מגורר
כ-120 גר. טופו מגורר
3 כפות שמן זית
4 ביצים
3 כפות כוסברה/פטרוזיליה/ שמיר קצוצים דק
5 כפות שטוחות נבט חיטה
מלח ופלפל לפי הטעם

מקפיצים במחבת טפלון בינונית את הבצל עם כפית שמן,מוסיפים מעט מים, עפ"י הצורך, ומעט מלח- עד אידוי.
מוסיפים את הגזר, הקישוא והטופו למשך כ-3 דקות.
מוסיפים 2 כפות שמן ומקפיצים דקה נוספת.
מניחים להתקרר מעט בקערה. מוסיפים לקערה את יתר החומרים ומערבבים. מנקים את המחבת ,משמנים אותה בכף השמן  הנותרת- כולל הדפנות. מחממים את המחבת ויוצקים לתוכה את התערובת לאחר כדקה מנמיכים את האש וממשיכים לטגן  כ- 5 דקות או עד שהבלילה מתקרשת כמעט לחלוטין. מניחים מעל מחבת משומנת נוספת, זהה בגודלה והופכים אליה את הפריטטה. ממשיכים לטגן על אש נמוכה כ-2 דק. חותכים למשולשים ומגישים.