מתכוני בריאות

1 כוס קמח חומוס
3/4 כוס קמח כוסמת
3/4 כפית מלח
3/4 כפית כמון טחון
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
11/2 כוסות מים
4 כפות שמן זית
מעט שמן זית לשימון

מערבבים בקערה את הקמחים עם התבלינים. מוסיפים את המים והשמן ומערבבים לתערובת אחידה. מכסים ומשהים במקרר כ-60 דקות. נוצרת תערובת רכה למדי- נא לא לדאוג.
מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה של תנור בנייר אפייה משומן. משטחים את התערובת ואופים 10 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-120 מעלות ואופים עוד כ-30 דקות, עד שהמאפה מזהיב. מכבים תנור ומשאירים בו  את התבנית לעוד כ-30 דקות.
בעזרת נייר האפייה מוציאים את המאפה ומעבירים לקרש חיתוך. חותכים לצורות לפי הרצון- משולשים, מלבנים וכו'. מצוין לאכול בלווית מטבלים. ניתן לשמור, אחרי צינון מלא בקופסה סגורה הרמטית, מספר ימים.