מתכוני בריאות

(ל- 3 מנות)
1 כוס שעועית שחורה יבשה
2 עגבניות בינוניות קצוצות
1 כף רסק עגבניות
1-2 בצלים קצוצים
1 כף מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם

חומרים לרוטב:

2 עגבניות בשלות,קלופות וסחוטות מנוזלים
2-3 תמרי מג'הול שהושרו במים כשעה, גולענו וקולפו
1 שן שום גדולה כתושה
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

משרים את השעועית במים ללילה, שוטפים , מסננים מעודפי מים ושוטחים את השעועית על תבנית תנור. מכסים במגבת.
פעם- פעמיים ביום שוטפים את השעועית, מסננים ומחזירים לתבנית.
תוך יום- יומיים מוציאה שעועית נבט קטן והיא מוכנה לשימוש.
בסיר בינוני, מאדים בצל בשמן זית,עד השחמה קלה, מוסיפים את העגבניות, הרסק וכ-3/4 כוס מים לכ-5 דקות בישול. מוסיפים את השעועית, מבשלים 10-15 דקות.
מוסיפים את מיץ הלימון והתבלינים ומשאירים מכוסה עד לצינון מוחלט.

לפני ההגשה :טוחנים את חומרי הרוטב בבלנדר,כל החומרים למעט שמן הזית,  אותו מוסיפים לאט לאט. מתקנים תיבול.
יוצקים את הרוטב מעל תבשיל השעועית החם או הקר.