פנקייק דלעת

רכיבים:

1/2 ק"ג דלעת,קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2/3 כוס קמח
1 כוס קמח כוסמין
1 שקית אבקת אפיה
2 ביצים מס. 2- מופרדות לחלמון וחלבון
21/2 כפות שמן תירס
1/2 מיכל ריוויון
2 כפות סילאן
1 כפית גרידת תפוז
מעט אגוז מוסקט
מעט קינמון
1 כפית תמצית וניל


אופן ההכנה:

מאדים את הדלעת עד שהיא רכה לגמרי , מעבירים למסננת, מקררים וממתינים עד שהדלעת מפסיקה להגיר נוזלים. צריכה להתקבל כמות של 13/4 כוס (350 גר.) מחית.
שמים את הדלעת במעבד מזון עם כל שאר החומרים, מלבד החלבונים, ומעבדים לבלילה חלקה. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומקפלים לתוך הבלילה.
מחממים מחבת טפלון רחבה על להבה בינונית ומושחים אותה במעט שמן חמניות או תירס.
בעזרת כף יוצקים למחבת כמות של כ- 2 כפות בלילה.
מטגנים כ-4 דקות והופכים ומטגנים עוד כ- 4 דקות.
מגישים עם סירופ מייפל "אמיתי"!!!